Išpopuliarėjusi pusiau riebi Viduržemio jūros žuvis dorada laikoma viena iš rafinuotų žuvų. Tokią švelnaus skonio ir aromato žuvį reikėtų marinuoti kuo paprasčiau, kad aštrus marinatas neužgožtų subtilaus skonio. Šiandien gaminsime keptą doradą su briuseliniais kopūstais ir petražolių padažu.
Ingredientai
Porcijos: –+
- Žuviai
- Auksaspalvės dorados 2 vnt.
- Alyvuogių aliejus 30 ml
- Citrinos 1 vnt.
- Česnakai 1 skiltelė
- Čiobreliai 3 šakelės
- Garnyrui
- Briuseliniai kopūstai 300 g
- Petražolių padažui
- Alyvuogių aliejus 125 ml
- Petražolės 30 g
- Rausvieji svogūnai ½ vnt.
- Kaparėliai 30 g
- Česnakai 1 skiltelė
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
Paruošimo būdas
-
Nuplaukite doradas, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Įpjaukite žuvies odą keliose vietose.
-
Doradas iš vidaus ir išorės įtrinkite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
-
Į žuvies vidų sudėkite griežinėliais supjaustytą citriną, česnako skiltelę ir čiobrelių šakeles.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Dėkite doradas į skardą ir kepkite 20–25 minutes, kol žuvis taps lengvai atsiskirianti nuo kaulo.
-
Paruoškite briuselinius kopūstus: nuplaukite, supjaustykite, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje arba apkepkite keptuvėje, kol suminkštės.
-
Paruoškite petražolių padažą: smulkiai sukapokite petražoles, svogūną, kaparėlius ir česnaką. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais.
-
Iškeptą doradą patiekite su keptais briuseliniais kopūstais ir užpilkite petražolių padažu. Skanaus!
