„Iki“ šefas Dainius Špakauskas kviečia pažaisti su skoniais ir kiaušinius pažinti iš visai kitos pusės – kaip azijietiško užkandžio žvaigždę. Su sojų padažu marinuoti kiaušiniai – tai lengvai paruošiamas, tačiau skonio prasme itin turtingas patiekalas. Jis puikiai tinka tiek greitiems pusryčiams, tiek pietums išsinešti ar net kaip stilingas užkandis prie vakarienės.
Šio recepto paslaptis – subalansuotas marinatas. Sūrumą suteikia sojų padažas, lengvą saldumą – mirinas ir rudasis cukrus, o gaivumo bei subtilios rūgštelės įneša ryžių actas. Imbieras, česnakas ir, jei mėgstate aštriau, čili pipirai sukuria harmoningą azijietiškų skonių derinį.
Kiaušiniai marinate gali būti laikomi vos kelias valandas, tačiau šefas pataria – geriausią rezultatą pasieksite palikę juos per naktį. Tuomet skonis tampa sodrus ir gilus. Be to, šaldytuve juos galima laikyti iki 4-5 dienų, todėl juos patogu pasiruošti iš anksto.
Dar vienas azijietiškų marinuotų kiaušinių privalumas – jų universalumas. Jie puikiai dera ne tik šventei, bet ir kasdienai – su ramenų sriuba, garuose virtais ryžiais, avokado ar daržovių salotomis arba kaip užkandis prie gėrimų. Kartą juos taip paruošę, šis receptas taps tuo, kurį kartosite vėl ir vėl!
- Kiaušiniai 6 vnt.
- Maistinis actas (virimui) 1 arbat. š.
- Marinatui:
- Česnakai (smulkiai tarkuoti) 2 skiltelės
- Imbierų šaknys (šviežiai tarkuoti) 1 valg. š.
- Sojų padažas ⅓ puodelio
- Mirinas ¼ puodelio
- Sakė (ryžių vynas) 2 valg. š.
- Cukrus (rudasis) 1 valg. š.
- Vanduo (karštas) ½ puodelio
- Ryžių actas 1 valg. š.
- Sezamų aliejus 1 arbat. š.
- Svogūnų laiškai (supjaustyti žiedeliais) 2 vnt.
- Sezamų sėklos (skrudinti) ½ valg. š.
- Raudonos aitriosios paprikos (nebūtina) ½ vnt.
-
Užvirkite vandenį, įpilkite šiek tiek acto ir atsargiai sudėkite kiaušinius. Virkite 6,5-7 minutes, jei norite šiek tiek minkšto trynio, arba ilgiau, jei mėgstate kietai virtus. Išvirtus kiaušinius perkelkite į šaltą vandenį ir nulupkite lukštus.
-
Dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus, kol cukrus visiškai ištirps.
-
Sudėkite kiaušinius į indą ir užpilkite marinatu taip, kad jie būtų visiškai apsemti – jei reikia, uždenkite ir lengvai paspauskite, kad neiškiltų.
-
Marinuokite šaldytuve bent 2-3 valandas, tačiau geriausiam skoniui palikite 8-12 valandų arba per naktį. Skanaus!
